Ninety Plus 瑰夏莊園的設計靈感來自埃塞俄比亞，融合自然原始野生生態的咖啡種植方式。莊園內的瑰夏品種基因以及所有Heirloom咖啡品種基因都直接來自埃塞俄比亞野生森林。這Heirloom品種基因的咖啡樹，有非常長達超過100 年的壽命，出產量雖少但咖啡風味相對濃香。創始人Joseph Brodsky於 2009 年開始，開發位於Volcan的200 公頃土地，在林中種植埃塞俄比亞瑰夏品種基因的咖啡樹同時，亦使用原生樹融合當中，希望實踐植林計劃，重建原始生態。自2014 年起， Ninety Plus 瑰夏莊園的咖啡豆一直有標誌性的發展，並在過去 6 年內，總共協助了5名沖煮師，贏得了 5 次世界杯沖煮賽的冠軍成績。Ninety Plus Gesha 莊園證明咖啡能夠重新造林和保育這熱帶土地，成為世界上價值最高的咖啡豆。

Ninety Plus 巴魯莊園以所在地的巴魯火山命名，巴魯火山所以成為標誌性山峰，是圍繞著巴魯火山，全屬巴拿馬最頂級的精品咖啡生產地。巴魯莊園位於巴魯火山西面，此位置曾發生七次火山噴發，同時造成巴魯莊園的火山口地型，有利出產優越的咖啡。火山口的位於海拔 1,800 米、造成佔地 70 公頃的平原，山峰向上延伸至海拔 2,300 米，可飽覽巴魯火山的壯麗景色。巴魯莊園與占地 15,000 公頃的 Volcán 巴魯國家公園直接相連。Ninety Plus 於2019 年收購Barù 莊園，此計將善用科技種植高質素的咖啡豆，同時保留 “侏羅紀公園般” ，讓野生動物穿越咖啡樹林，凝造各樣天然生態環境。親身探索Ninety Plus巴魯莊園，尤如回到數千年的古代一樣。